栄養学

科目名	栄養学

単位数	学年配当	開講期間	担　当　教　員
2	4	後期開講	門松　素子

テーマ

心身の健康と食生活について学ぶ。

科目のねらい

＜キーワード＞
「栄養ケア」　　　「食生活」

＜内容の要約＞
この講義ではまず、人間にとっての栄養とは何か，その意義について理解し，人間の成長，健康の維持・増進，疾病の予防と栄養がどのように関連しているかを学習する。さらに，自己の食生活を通して現代の食生活の状況把握をするとともに，生活習慣病と食生活との関係についての理解を深める。

＜学習目標＞
1.栄養ケアがリハビリテーションに及ぼす影響について理解し，説明することができる。
2.健康の維持・増進，疾病予防のための「食生活のあり方」について説明することができる。

授業のながれ

1. 健康の概念と食生活の意義
2. 栄養素の役割(1)
3. 栄養素の役割(2)
4. 栄養素の役割(3)
5. 栄養素の代謝(1)
6. 栄養素の代謝(2)
7. 栄養素の消化と吸収
8. 食生活と生活習慣病（１）
9. 食生活と生活習慣病（２）：調理実習
10.食生活と生活習慣病（３）
11.食生活と生活習慣病（４）：調理実習
12.高齢期の栄養管理（１）
13.高齢期の栄養管理（２）
14.リハビリテーションと栄養
15. 試験とまとめ

準備学習の内容・学ぶ上での注意

よい健康状態で、よい仕事ができるように栄養の理解を深めてほしい。
調理実習費１回３００円×２

【講義推薦図書】
若林秀隆『PT・OT・STのためのリハビリテーション栄養栄養ケアがリハを変える』（医歯薬出版）

本科目の関連科目

専門基礎科目全般，専門科目全般

成績評価の方法

課題・小テスト
レポート
中間試験
定期試験
その他

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80％
20％

定期試験の他、調理実習を評価に加える

テキスト

■テキストを使用する
□レジュメを使用する
□未定（最初の授業で指示する）

＜著者＞文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告　＜テキスト名＞新食品成分表ＦＯＯＤＳ　　＜出版社＞東京法令出版