| 科目名 | 家政学概論Ⅰ |
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| 単 位 数 | 学年配当 | 開講期間 | 担 当 教 員 |
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| 2 | 1 | 後期開講 | 高木 恵子 |
| テーマ |
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| 基礎的な栄養・食品の知識、高齢者・障害者の心身の特徴と食生活について学ぶ。 |
| 科目のねらい |
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＜キーワード＞ 栄養 食品 高齢者 障害者 食生活 ＜内容の要約＞ 食事は人が生命を維持し、健康な生活を送るために必要であるばかりでなく、高齢者にとっては大きな楽しみであることを理解し、対象者一人ひとりに適した食生活支援能力を身につける。 ＜学習目標＞ 栄養が身体に及ぼす影響を理解し、実践で活かすことがことができる。 高齢者・障害者の食生活を心身の特徴から考えて支援ができる。 |
| 授業のながれ |
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健康の概念と食生活の意義 栄養素の機能① 栄養素の機能② 日本人の食事摂取基準 食品の種類と栄養価 食品の成分と特徴 食品の保存と管理 食生活の衛生と安全 献立の作成 食品と調理① 食品と調理② 食生活と生活習慣病 高齢者の心身の特徴と食生活 障害者の心身の特徴と食生活 障害形態別にみる食生活支援 |
| 準備学習の内容・学ぶ上での注意 |
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| よい健康状態で、よい仕事ができるように栄養の理解を深めてほしい。 |
| 本科目の関連科目 |
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| 家政学実習、医学一般Ⅰ |
| 成績評価の方法 |
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| テキスト |
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| ■テキストを使用する □レジュメを使用する □未定 （最初の授業で指示する） |
＜著者＞中川英子編著 ＜テキスト名＞介護福祉のための家政学 ＜出版社＞建帛社 ＜著者＞文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告 ＜テキスト名＞2011 新食品成分表 ＜出版社＞とうほう ＜著者＞介護福祉士養成講座編集委員会 ＜テキスト名＞新・介護福祉士養成講座6 生活支援技術Ⅰ ＜出版社＞中央法規 |
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